CrumbLog : journal de levain

CrumbLog est un journal de boulange pour le levain. Consignez chaque pain avec sa formule, ses rabats et ses temps d'appret, notez la mie, puis comparez vos fournees pour voir l'hydratation qui a fait votre meilleure. Aucun compte, aucun suivi. Tout vit sur votre appareil et dans votre iCloud prive, et se synchronise entre votre iPhone, votre iPad et votre Mac. LES POURCENTAGES DU BOULANGER, BIEN CALCULES Entrez la farine, l'eau, le levain et le sel en grammes et CrumbLog integre la farine et l'eau du levain dans les totaux, pour que l'hydratation et le sel soient justes. Chaque fournee montre son hydratation, son sel et son levain en pourcentage. UN JOURNAL DE FOURNEES QUI SE SOUVIENT Autolyse, rabats, pointage, appret, temps de cuisson et temperature du four sur chaque pain, avec une photo de mie et une note sur cinq etoiles. La galerie devient le registre visuel de vos fournees. COMPARAISON DES MEILLEURES CrumbLog place l'hydratation contre la note que vous avez donnee a chaque mie, fait la moyenne par tranche d'hydratation et nomme la zone ideale. Ce qui a fait votre meilleure mie trouve sa reponse dans vos propres pains. AJUSTER LA RECETTE PAR LE POIDS DE FARINE Ajustez toute formule a une nouvelle farine totale, un poids de pate vise ou un nombre de pains. Chaque ingredient bouge ensemble, donc l'hydratation et le sel restent identiques. L'HORAIRE DU JOUR DE CUISSON Entrez la duree de vos etapes et choisissez quand commencer ou quand le pain doit sortir du four. CrumbLog dispose l'autolyse, les rabats, le faconnage, l'appret, le prechauffage et la cuisson avec une heure sur chaque etape. SUIVI DU LEVAIN Reglez votre ratio de nourrissage et CrumbLog le transforme en grammes sur la balance. Consignez chaque nourrissage avec le temps de levee et la temperature, voyez l'age grimper et sachez quand le prochain nourrissage est du. SUR TOUS VOS ECRANS CrumbLog se synchronise entre iPhone, iPad et Mac avec iCloud. La mise en page iPad place la formule a cote des etapes, avec les graphiques de comparaison cote a cote. GRATUIT OU PRO La version gratuite comprend 5 fournees avec tous les outils : pourcentages du boulanger, ajustement, horaire du jour de cuisson, galerie de mie et comparaison des meilleures. Pro deverrouille les fournees illimitees, les rappels de nourrissage du levain et les exports : une fiche recette PDF a imprimer pour tout pain et un CSV de toutes les fournees. Pro est offert en abonnement mensuel, en abonnement annuel, ou en achat a vie unique. Le prix en vigueur est affiche dans l'app et sur cette page avant l'achat. CrumbLog est un journal de boulange pour vos propres dossiers. Nourrissez, cuisez, notez, comparez. Les abonnements Pro se renouvellent automatiquement jusqu'a leur annulation. Le paiement est porte a votre compte Apple a la confirmation. Annulez a tout moment dans Reglages > Compte Apple > Abonnements; l'annulation s'applique a la fin de la periode en cours. Conditions : EULA standard d'Apple https://www.apple.com/legal/internet-services/itunes/dev/stdeula/